Tuesday, June 22, 2004

带鱼汤

材料:

白带鱼(3-4段)12 两,葱(切段)3支,盐 1茶匙, 水 4杯



作法:

水沸后加入白带鱼,以中火煮3分钟,鱼熟后入盐及葱段随即熄火。

糖醋带鱼

带鱼洗净,切成段,在每段带鱼的两侧划两刀。

放在酱油和料酒里面淹大约半个小时。然后打鸡蛋 (看你的带鱼有多少,一般一条带鱼一个鸡蛋)
然后等带鱼淹好后放在打好的鸡蛋里面过一下,要保证带鱼的两面都均匀的裹上一层鸡蛋。这样一来一会下油锅就不容易搞烂了。

接着架锅烧油,待锅里面得油8成热得时候,带鱼下锅。可以一边粘鸡蛋一边下锅炸。粘一个,炸一个。待炸到金黄色捞起来控油。一定要记得两面都要炸。

在锅里到一点油(刚才炸带鱼得油沉淀一下用上边得清油就行)放葱段、姜片、蒜瓣。炒到香味满厨房得时候加入少许白糖、老酒、酱油、清水。煮到开锅,将刚才炸好得带鱼放进锅里。煮两面,直到汤剩下三分之一,加醋翻炒。然后起锅装盘。

家常焖带鱼

原料:

鲜带鱼1条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法:

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

Monday, June 21, 2004

如何包粽子

如何包粽子,图例示范

端午节了,自己包粽子吧,棕叶和糯米都买好了,来试试?
PS:注意这位阿姨的裤子!!牛吧

Thursday, June 03, 2004

Chicken-Cucumber Pasta Salad

Chicken-Cucumber Pasta Salad: "Chicken-Cucumber Pasta Salad
1 cup uncooked macaroni
3/4 cup mayonnaise
1 tablespoon onion -- finely chopped
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
1 1/2 cups cooked chicken -- chopped
1 cup cucumber -- chopped
Cook macaroni according to package directions. Combine mayonnaise, onion, salt and pepper in bowl; mix well.
Add warm macaroni, chicken and cucumber; mix gently. Chill, covered, for 2 hours or longer."